CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

天冷正適合吃火鍋暖胃，但火鍋料下肚未必安全！台北市衛生局今（20）日公布最新火鍋料產品抽驗結果，抓到10件不合格，多家知名店家都上榜，包括「MoMo Paradise南港潤泰牧場」、「丰明殿」、「辛殿麻辣鍋」、「天辣麻辣火鍋」等分別有青江菜、青蔥、豆腐、花生粉等檢出農藥、黃麴毒素以及防腐劑不合格。

台北市衛生局是在今年10月上旬執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、賣場等，共計抽驗55件，其中10件品質不符規定，不合格率18.1%。

台北市衛生局指出，檢驗結果有5件蔬菜（青江菜3件、蔥2件） 檢出農藥殘留超標；2件花生粉檢出黃麴毒素超標；3件豆腐類產品檢出違規使用不得檢出的防腐劑苯甲酸，衛生局已立即命抽驗地點下架不得販售，並分別追查產品來源，其中2件豆腐無法提供來源憑證，已先行開罰新台幣3萬元罰鍰。

不合格者包括：「MoMo Paradise南港潤泰牧場」的「青江菜」，一口氣檢出殺菌劑芬普尼0.472ppm（標準：0.001ppm）、殺菌劑芬普尼代謝物0.06ppm（標準：0.001ppm）、殺蟲劑百利普芬1.81ppm（標準：0.01ppm），來源廠商為保證責任雲林縣荷苞嶼合作農場。

「丰明殿（明煬四方有限公司）」的「青蔥」則檢出殺蟲劑賽安勃0.07ppm（標準：不得檢出），來源廠商為新北市錦利有限公司；「天辣麻辣火鍋（天椒小吃店）」的「花生粉」檢出黃麴毒素B1:6.5μg/kg（標準：2μg/kg），來源廠商為新北市福亭食品工業有限公司；「辛殿麻辣鍋（昕殿有限公司）」的「豆腐」檢出苯甲酸1.94g/kg（標準：不得檢出）；「火鍋世家石牌尊爵店（百世佳興業有限公司石牌分公司）」的「花生粉」檢出黃麴毒素B1：5.0μg/kg（標準：2μg/kg），來源廠商為台北市昌泰實業廠有限公司。

台北市衛生局指出，台灣溼熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物；而「苯甲酸」雖為可合法使用的防腐劑，但不得使用於「豆腐類產品」（豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿），苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。

台北市衛生局表示，農友應正確施用農藥才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。

台北市衛生局強調，針對農藥殘留不合格者，依法可處分業者6萬元以上2億元以下罰鍰；黃麴毒素不合格者，則依規定令販售業者限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上至 300萬元以下罰鍰。

照片來源：台北市衛生局提供

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