[NOWnews今日新聞] 醬油是許多主婦在廚房不可或缺的必備調味料，只要加入少許就能讓料理增加層次，到達另一個美味的境界。但到底該如何保存醬油才新鮮呢？日本醬油大廠「龜甲萬」專家就指出，開封後的醬油最好是放入冰箱冷藏，才能維持品質，也可以放在陰涼處，避免變質、變色。 

烹飪網站「Allrecipes」找來龜甲萬專家，向他詢問開封後的醬油該如何保存，專家指出，無論是袋裝或是瓶裝醬油，開封後都應放入冰箱冷藏保存，才能避免醬油變色、變味，也能維持一定的品質。 

專家進一步解釋，因為醬油會受到光線與溫度的影響，因此未開封時需放在陰涼處，開封後則需放入冰箱冷藏，這是最有效延長醬油壽命的方法。但如果不喜歡醬油是冰冷口感，或是冰箱沒位置存放醬油，也可以將開封後的醬油放在陰涼處，只要醬油沒有摻雜到水或是其他物質，即使沒有冷藏也不會壞掉。 

專家指出，因為醬油內含高濃度的鹽，不容易孳生細菌，因此開封後的醬油可以放在室溫下，但仍建議在一個月內用完，才能吃到最新鮮的醬油，並且需要注意遠離熱源以及包裝上的保質期限。