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酸在口裡甜在心裡 成大芒果節登場
勁報
發布於 2 年前

【勁報/記者于郁金/臺南報導】「2023成大芒果節」於24日盛大展開!國立成功大學熱帶植物與微生物科學研究所副教授李瑞花發起,學務處與總務處共同舉辦,現場近300位參與者共襄盛舉,除了在校生熱情響應,連成大校友、成大醫院同仁都到場採芒果,體驗芒果青在地風味,活動現場熱鬧溫馨。

成大校園內芒果樹眾多,今年產季約在2月到3月底,盛產季節大量熟果掉落在人行道上,很容易被自行車輾過,有可能產生道路安全與環境問題,源此李瑞花教授發想到,芒果本身其實具有很高營養、文化與教育意義,決定於去年開始試辦寓教於樂芒果節活動,讓在校生與校友可親身體驗,將青芒果製作成酸甜口味芒果青,並品嚐到它的美好滋味,挖掘出校園芒果珍貴實用與教育價值。

今年在沈孟儒校長、學務處、總務處支持下,「2023成大芒果節」順利展開。吳建宏總務長到場致詞表示,少了去年疫情影響,今年吸引了10倍以上參與人潮,期望這次活動能夠帶給同學們深刻味覺記憶,改變對校園芒果既有印象、體驗SDGs永續發展目標教育意義。

現場活動由李瑞花教授主導教學,並招集訓練10位工讀生,協助參與同學利用工具採集芒果,大家都沈浸在清新芒果香氣中,製作過程歡聲笑語不斷。參與活動同學更表示,本來不知道校內有那麼多芒果樹,更不知道這些校園芒果能變身成獨一無二美食,透過這次活動終於對芒果產生了快樂正面印象。

李教授表示,今年由於氣候因素,青芒果已經提前成熟,但只要在製作過程中稍微調整,依然可嚐到芒果青「酸在口裡,甜在心裡」美妙滋味,芒果節活動也提供了各式醬汁搭配品嚐,除了一般常見台式醬料,李教授也準備了各國使用芒果青佐料,分別來自貝里斯、越南、菲律賓及印度,即使身在校園中,也可以透過不同滋味芒果青遊歷世界。

「2023成大芒果節」在萬里無雲3月中旬圓滿完成,主辦單位期待未來芒果節能為成大帶來「儀式感」,不僅僅將芒果變作美饌,也能成為符合其名「情人果」,成為校內美好情誼象徵,並透過其永續利用教育意義,替成功大學完成邁向SDGs重要一步。

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