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板橋秋蟹搶先看!板橋粵菜餐廳望月樓推出「一蟹知秋」萬里蟹秋季限定料理,要用「天然野生」在地萬里蟹、搶攻海鮮控口袋名單。
Walker
更新於 5 天前

秋天就是要吃蟹、新北人就是要搶先品嚐天然野生的在地萬里蟹「花蟹、三點蟹、石蟳」,堪稱新北第一粵菜「望月樓」為了讓老饕吃貨,可以品嚐到最美味的秋蟹料理,將由港籍名廚蘇權暉推出「一蟹知秋」萬里蟹秋季限定料理,分別依照花蟹鮮甜細緻、三點蟹與石蟳海味十足的特色,打造出海鮮控必吃的口袋名單。

推薦閱讀:2022吃到飽推薦!47間特色吃到飽餐廳口袋名單,生猛海鮮、爐烤牛排、進口生蠔干貝、粵菜港點,全部吃一輪才有力氣、繼續吃到飽。


望月樓表示,這一次的「一蟹知秋」活動一共推出六道限定料理,除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為舶來品之外,其餘全都以在地萬里蟹為主角,菜色有傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」,融舊於新的「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「葡汁焗烤三點蟹」,以及鮮拆蟹肉製成的「鮮蟹肉琵琶豆腐」、和「蟹肉鮮蝦餃」。

其中,「紅油咖哩炒麵包蟹」蘇主廚援用「泰式咖哩蟹」的味型,特選個頭碩大、肉質豐滿的進口愛爾蘭麵包蟹,搭配自煉川式紅油、生雞蛋、檸檬汁、椰漿、椰糖、泰式紅咖哩醬、泰國蝦醬、魚露拌炒為「川味紅油咖哩醬」,再加入整隻切好蒸過的麵包蟹燴煮,起鍋前再撒一把九層塔,馥郁綿稠的雞蛋醬汁,紅艷香甜,襯托滿滿蟹肉,讓人忍不住多吃兩口。


此外,「蔥薑上湯焗花蟹」主廚選用萬里蟹中最為昂貴的花蟹,斬塊灑上生粉,油炸定型,鎖住原汁原味;然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥,加入號稱粵菜靈魂的上湯,調味後,加蓋焗燜至熟,勾芡起鍋,豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹,更顯清鮮秀雅,每一口都讓人停不下來。


同時還有「沙茶皮蛋三點蟹煲」熱熱的蟹煲混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型,再加入香港經典湯品中的皮蛋,讓馥郁濃醇的風味更升級。香氣十足的底料燜煮三點蟹,倒入燒熱的砂鍋中,鍋底先鋪好同樣滿滿吸飽湯汁的粉絲,快速上桌,掀蓋剎那,香味炸散,很是誘人。


最後,當然不能錯過超好拍「蟹肉鮮蝦餃」,熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉,做成天然橘紅色麵皮,包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡,巧手做成一隻隻小螃蟹造型,入籠蒸熟,視覺味覺皆美,堪稱網美系美食家必拍。



 

望月樓 一蟹知秋 新菜單

1、紅油咖哩炒麵包蟹(NT$880)
2、蔥薑上湯焗花蟹(NT$1,880)
3、沙茶皮蛋三點蟹煲(NT$880)
4、葡汁焗烤三點蟹(NT$880)
5、鮮蟹肉琵琶豆腐(NT$520)
6、蟹肉鮮蝦餃(每份三個NT$200/午餐供應)

 

望月樓 粵菜餐廳

地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)
電話:02-7705-9703
官網:www.mega50.com.tw

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