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時尚系秋蟹料理!玖尹中餐廳打造秋季限定10道蟹蟳料理,泰皇咖哩紅蟳、禿油蟹黃紅蟳撈飯、粵式古法黑椒焗秋蟹,搶攻老饕吃貨秋蟹清單。
Walker
更新於 4 天前

懂吃又懂拍的老饕一定等不及了,時尚中餐廳「玖尹」為了滿足老饕吃貨們求追時令美食的渴望,特別打造秋季限定10道蟹蟳料理,嚴選產地直送的紅蟳、沙公,融合經典粵式、滬式與異國惹味,囊括前菜、點心、主菜、主食、煲湯品項,即日起正式,搶攻老饕吃貨秋蟹清單。

推薦報導:2022吃到飽推薦!47間特色吃到飽餐廳口袋名單,生猛海鮮、爐烤牛排、進口生蠔干貝、粵菜港點,全部吃一輪才有力氣、繼續吃到飽。



玖尹中餐廳表示,紅蟳肉質細緻、滋味甘鮮,秋季紅蟳蟹黃尤其豐厚,主廚以廣東經典雞煲蟹、蘇杭名菜禿黃油撈飯、熟醉蟹演譯紅蟳膏黃之美,以及泰式咖哩注入南洋惹味。其中,「泰皇咖哩紅蟳」細緻紅蟳與飽滿蟹黃沾裹融合生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉炒製而成之香辣醬汁,鮮辣噴香令人吮指回味,另附上自家烘焙坊製作之迷你蔓越莓司康取代傳統銀絲卷,奶香濃郁口感紮實,與咖哩醬激盪出令人欲罷不能的濃香美味。


此外,還有好吃又好拍的「禿油蟹黃紅蟳撈飯」,主廚取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製成濃鮮金燦的蟹油,匯集螃蟹精華鮮味,再融合福建悶飯與廣式煲仔飯概念,使用台梗16號白米烹煮,再拌入豬油香炒之花菇及五花肉於砂鍋中煮至底層形成鍋巴,淋鋪禿黃油、紅蟳上桌,乾爽分明的米粒拌以鹹鮮濃郁禿油蟹黃,極致美味一口入魂。


除了紅蟳之外,秋季沙公肉質鮮美厚實,適合熱炒吸取濃郁醬汁賦味,主廚研製溫和白醬、辛香黑椒、紅艷辣椒、金黃蒜香等風味,讓味蕾盡享秋季專屬的鮮香旬味。其中,「粵式古法黑椒焗秋蟹」主廚取黑胡椒原粒的香氣與自磨黑胡椒粉的辛辣,先烘烤後再炆火煸炒,再以老抽小火悉心收汁,讓黑椒釋放香辣而非焦苦。肉質飽滿紮實的沙公沾附黑胡椒醬入口,先是鮮香微甜,接著則是黑椒的辛辣後勁綿延味蕾,搭配法國長棍麵包沾醬享用。


同時,還有吃貨一定要品嚐的創意料理「啤酒蒜蓉沙公」玩轉傳統蒜蓉蒸螃蟹,添加啤酒賦予回甘滋味。自家提煉豬油拌炒蒜蓉,加入德國小麥白啤酒取其綿密氣泡及清爽果香,融合雞高湯,與沙公一起小火煨煮,讓蟹肉吸取濃郁蒜香,起鍋加入生蒜增添香氣,鮮香蟹肉漫溢蒜香,尾韻略帶一絲細緻回甘麥香。


除了紅蟳、沙公之外,還有網美系料理「三色魚籽蟹肉餃」Q彈水晶皮包入松葉蟹肉、蝦仁及黃櫛瓜,綴以橙、黃、綠三色魚籽,入口滿是蟹肉甘鮮及櫛瓜爽脆,粒粒分明的鹹鮮魚籽增添舌尖躍動口感,是迎接秋蟹盛宴的最佳開場。





 

玖尹Royal Joying Soirée

電話:02-2508-2700
地址:台北市伊通街39號
 

玖尹秋季限定10道蟹蟳料理

泰皇咖哩紅蟳 1388元
禿油蟹黃紅蟳撈飯 1388元
陳年花雕浸熟紅蟳 1588元
紅蟳玉米雞湯煲 1388元
柚子奶香焗沙公 2188元
粵式古法黑椒焗秋蟹 2188元
獅城辣椒蟹 2188元
啤酒蒜蓉沙公 2188元
三色魚籽蟹肉餃 328元
芝士帝王蟹卷 588元
 

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