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【精彩回顧】傳承美味臺菜家宴
旅讀or
更新於 9 天前

【食講堂】傳承美味臺菜家宴於2022年9月4日中午12:00於欣葉台菜創始店熱鬧開席,由美食烹飪老師程安琪、欣葉國際餐飲董事長李秀英共同主講,參與者從美食當中,一同閱讀臺菜的歷史淵源,品嘗幸福滋味。

臺菜隨著時代的更迭,逐漸融入了時空變化下的吃法與食材,而始終不變的是一端上桌立刻展現出款待客人的心意,放入嘴中的溫情。直至日治時期,酒家為當時較具規模的餐廳,因此開展精緻化臺菜的道路。無論過往的酒家菜、現今的臺菜,最核心的精神便是主人款待每位賓客的心情,讓餐桌上每個人吃下嘴暖、心也暖。

【精彩回顧】傳承美味臺菜家宴

 

程安琪老師更接續道,臺菜宴客菜的特色,份量要夠澎湃,甚至要多到可以打包回家的習慣。還有一說法是:比起當下的美饌,打包回家的「菜尾」甚至更有味道。不過現今講求食品新鮮,一定要出菜即色香味俱全。經老師的解說,也讓參與者見識到臺菜背後熱情、好客的精神。

 【精彩回顧】傳承美味臺菜家宴

 

作為臺菜文化幕後的推手,欣葉臺菜將過去的家常菜端上宴席桌,四十餘年來的歲月同時映照了臺菜的歷史。堅持食材新鮮、手工餐點,打破當時「台菜無大菜」的印象。每一道餐點甚是講究,如杏仁豆腐的手工精細,才耐得住嚼,在口中香氣四溢。

被參與者問到「保持年輕的秘密?」欣葉國際餐飲李秀英董事長,說到「不健康的、自己不吃的東西,絕對不能夠賣給客人!我們餐點非常健康、乾淨,多吃健康的食物,就是常保年輕的秘密!」

【精彩回顧】傳承美味臺菜家宴 

 

食講堂系列活動搭配飲食相關專業人士及主廚,在享受佳餚的同時聆聽深度知性飲食故事,詳細後續活動資訊敬請持續追蹤。

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