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隱藏菜單搶先看!點水樓長輩必點「蓮花養生鍋」沒預約吃不到,秋季限定料理「醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、芙蓉處女蟳」,限期開吃。
Walker
更新於 17 天前

老饕才懂點水樓為什麼必吃、吃貨才會知道點水樓的必吃隱藏菜單。很多人提到點水樓,第一個印象都是他們的小籠包很強。其實點水樓最強的是他們每一季都會有新菜單,而且每一次的都會有老饕、吃貨才懂的隱藏菜單。其中秋季必吃「醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、芙蓉處女蟳」,就是不能錯過的秋節限定料理。


點水樓表示,「醉膏蟹」一直是店內十分有人氣的秋季料理,而也被許多老饕們稱為點水樓的隱藏菜單,因為不是內行人不敢點,而吃過一次之後,就會變成私人的口袋名單、怕太多人知道,而吃不到。主廚選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳,清洗乾淨後,用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料,醃漬21天,保留完整蟹膏鮮甜的口感,酒香四溢。


此外,「花雕蒸膏蟹」更是讓人吃了就會想一整年的必吃料理,每到秋季紅蟳蟹膏飽滿,散發著花雕酒香的軟嫩蟹膏與鮮甜蟹肉,搭配著滑嫩水蛋,不只是滋補的聖品、更是讓吃一口就停不下來的美味料理。同時,「芙蓉處女蟳」更是老饕不想公開的必吃美食,處女蟳肉質細嫩鮮甜,蟹膏香濃,搭配清淡的做法最能品嚐它的美味。師傅用老母雞高湯熬煮打發的蛋白,再與處女蟳一同大火快蒸,蒸熟的蛋白口感綿密鬆軟且有蟹的鮮甜美味。



當然一定還要有「沒預約」不能吃的特色料理「蓮花養生鍋」這鍋味道甘美的養生湯含有可養心健脾的蓮子、可潤肺養顏的蓮藕、可補充元氣的雞湯,以及補氣的藥材入膳,每一口都讓人喜歡、讓人忍不住多喝兩口。
此外,老饕一定要吃一次的「上湯馬祖淡菜」,主廚將淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味融合,新鮮肥美的馬祖淡菜,在熟度恰到好處的時刻起鍋,鮮甜飽滿,喝一口就會感受到滿滿的鮮味。



除了大菜之外,還有季節限定美食「酥炸翼豆」,這是一般餐廳少見的食材,9月開始盛產(預計可到2月),
是原住民的傳統作物,因形似翅膀,所以被稱作翼豆,營養價值高。師傅以特調麵衣酥炸至金黃,薄脆麵衣,透著青綠翼豆,沾一點椒鹽提味,酥香爽脆,百吃不膩。

推薦閱讀:2022吃到飽推薦!47間特色吃到飽餐廳口袋名單,生猛海鮮、爐烤牛排、進口生蠔干貝、粵菜港點,全部吃一輪才有力氣、繼續吃到飽。

 

點水樓

全台分店:http://www.dianshuilou.com.tw/

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