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台灣也是奇異果原產地!完熟採收甜度更高,還有超稀少紅心奇異果!
奧丁丁
更新於 10 天前

說到奇異果,你第一個想到的是紐西蘭嗎?每年光是奇異果就進口30幾公噸!不過不說你可能不知道,其實不用遠從國外進口,台灣自己就是奇異果的產地之一啦~而且不只綠色奇異果、黃金奇異果,就連很少見的紅心奇異果都吃得到,今天就帶你好好認識台灣本土的奇異果有哪些不為人知的秘密吧!

台灣奇異果在哪裡?

奇異果最早源自中國,最常聽到的稱呼是『獼猴桃』,在台灣也保留很少數的原生品種。雖然獼猴桃的生長範圍很廣,不過要能夠大量生產、又兼顧品質及甜度,大多需要在溫度低的高海拔山區,例如尖石、拉拉山、雪霸、清境等地區,日照充足、日夜溫差大,足夠冷讓獼猴桃生長較慢,漸漸儲蓄養分,所以高山上的奇異果更加香甜美味。

#1 新竹尖石

位於新竹尖石、鄰近司馬庫斯的深山處,園藝所畢業的農友阿帆幾年前在這裡租下一塊地,以友善環境的方式栽培奇異果,以3-4年時間整地、又花3-4年間等待奇異果成長結果。農友除了希望改善山區土地超限利用、為環境永續經營盡一份力,更期望能建立奇異果聯盟,集結台灣眾農戶之力,未來持續穩定產出高品質且友善環境的奇異果。

這裡的奇異果栽種時完全不使用農藥及化肥,在欉九分熟時採收,風味更勝進口奇異果
▲這裡的奇異果栽種時完全不使用農藥及化肥,在欉九分熟時採收,風味更勝進口奇異果。(圖/奧丁丁市集

#2 台中東勢大雪山

台中東勢大雪山是台灣重要的水果產區,因為環境純淨、氣溫低及早晚溫差大,因此所栽種的奇異果甜度跟香氣都很讚。農友接手家裡的果園後,堅持不使用除草劑,自己揹起除草機拔除雜草,更使用自製液肥取代化學肥料,讓這一顆顆奇異果不只美味也更加安心。

沒看過奇異果的花吧~每年4-5月就是奇異果開花的季節喔
▲沒看過奇異果的花吧~每年4-5月就是奇異果開花的季節喔(圖/奧丁丁市集

#3 南投清境

南投清境是目前台灣種植奇異果面積最大產量最多的地方,有綠肉與黃肉品種,由於清境地區每日溫差大,水果冬眠期時溫度及季節也都剛好,種植出來的奇異果,果實表皮較光滑且果香濃郁,甜度高達20度,更被南投縣政府賜名「珍味」!

高齡83歲的林老先生花了17年的時間,自己無師栽培出台灣在地黃金奇異果。現在和兒子合力經營果園,採生物共生模式防治病蟲害,成熟期前以套袋方式保護,確保奇異果的品質與安全。

清境農場不僅可以看綿羊,還有超甜奇異果可以吃
▲清境農場不僅可以看綿羊,還有超甜奇異果可以吃!(圖/奧丁丁市集

台灣奇異果有哪幾種?

#1 黃金奇異果

本土栽種的黃金奇異果果形較長,尾端尖尖的,皮薄無毛,果肉需要低溫時數夠長才會轉黃。放置軟熟的果肉中間會呈現放射狀的半透明狀態、切開會散發蜂蜜般迷人香氣,口感香甜Q軟、水分飽滿,可以連皮一起吃!

收到奇異果後需要在室溫下放置3-5天後熟,香氣和甜度都會再更提升
▲收到奇異果後需要在室溫下放置3-5天後熟,香氣和甜度都會再更提升!(圖/奧丁丁市集

#2 紅陽奇異果

紅心奇異果的特色是果型小巧、屁股凹陷有點像蘋果,表皮特薄且絨毛少,切開後中心會呈現放射狀艷紅色澤,又叫做紅陽奇異果。軟熟後肉質綿密、甜蜜可口,且酸度不明顯,帶有淡淡蔗香揉合果香。

紅陽奇異果最特別的是含有人體可直接吸收的鈣質,甜度和維生素C含量也是奇異果之冠,纖維、微量元素、胺基酸相當豐富,在日本紅心奇異果還有「美容果」、「聰明果」的美稱。

紅心奇異果香甜清爽、酸度較低,周邊的果肉細緻、果心紮實,和平常吃到的奇異果口感很不一樣
▲紅心奇異果香甜清爽、酸度較低,周邊的果肉細緻、果心紮實,和平常吃到的奇異果口感很不一樣。(圖/奧丁丁市集

奇異果的營養有哪些?

奇異果被認為是營養密度最高的水果,除了富含維生素A、C、E以及鉀、鎂、膳食纖維外,還含有少見的葉酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、黃體素、胺基酸、天然肌醇等,其中維生素C和維生素E一顆就能提供一日所需的1/3營養。而且奇異果的熱量很低又是低GI食物,很多人都會拿來當健身減肥的餐點之一。

不過奇異果本身容易引起過敏反應,尤其是幼童,可能會喉嚨癢、起疹子、臉部腫脹等。另外還沒成熟的奇異果也會對舌頭及腸胃造成刺激,不僅會有咬舌的感覺,也盡量不要空腹吃,腸胃敏感的人吃多了可能腹瀉喔。

營養豐富的奇異果,台灣自己也有種喔
▲營養豐富的奇異果,台灣自己也有種喔。(圖/奧丁丁市集

奇異果可以怎麼吃?

#1 奇異果鮭魚壽司

材料:白米或壽司米4杯、白醋6大匙、糖5大匙、鹽1茶匙、奇異果5-6顆、奶油起司半盒、燻鮭魚16片、壽司海苔4片

做法:

  1. 將米煮熟,醋和糖鹽拌勻後,趁熱拌入調好的醋,放涼備用。奇異果及奶油乳酪都切成長條塊狀。
  2. 在壽司簾上鋪一層保鮮膜,放一片海苔、用一碗的白飯均勻鋪平,再鋪上一層保鮮膜在飯上,稍微把飯壓緊。
  3. 拉起紫菜翻面,變成醋飯在下、紫菜在上,放上長條的奇異果及奶油乳酪。
  4. 用竹簾將壽司捲起,邊捲邊按壓壽司,讓飯更緊實。
  5. 撕開飯外面的保鮮膜,再層層鋪上煙燻鮭魚片,最後用保鮮膜將魚片和飯稍微壓緊,即可食用。
非常美式的奇異果鮭魚壽司,味道非常清爽獨特喔
▲非常美式的奇異果鮭魚壽司,味道非常清爽獨特喔。(圖/shutterstock)

#2 奇異果精力特調

材料:奇異果兩顆、豆漿100g、堅果15g、香蕉一根

做法:

  1. 奇異果及香蕉去皮切成小塊。(奇異果可以連皮一起打營養會更豐富唷)
  2. 所有食材放入果汁機一起打成果汁即完成。
高纖高鉀的香蕉和奇異果,能幫助代謝、提供滿滿活力;豆漿和堅果也能補充體力、增加飽足感哦
▲高纖高鉀的香蕉和奇異果,能幫助代謝、提供滿滿活力;豆漿和堅果也能補充體力、增加飽足感哦。(圖/shutterstock)

每年9月到11月是奇異果的採收期,想吃到最香甜美味的奇異果,千萬不要錯過囉~

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