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韓國歐巴家必備3瓶靈魂醬料!Kimchi、韓式炸雞3分速成法
NOWnews
發布於 11 天前

追韓劇,看韓綜,節目裡出現的Kimchi、大醬湯、韓式燒肉、韓式炸雞等總是默默植入大腦,忍不住追完劇就想吃上一頓熱辣燙的韓式料理。型男主廚吳秉承表示,其實只要家裡準備好膳府推出的韓式醬料,像是新款Kimchi醬料包3分鐘就能做好kimchi、升級版的韓式辣醬讓韓式炸雞味道再昇華,以及花蟹風味的大醬,將湯頭鮮味升級,有膳府神隊友,廚藝小白都能立即上手。

疫情牽動了整個社會,也改變用餐習慣,讓民眾更願意走入廚房料理三餐,看好這股「沾鍋」市場的崛起,「2022韓國就愛醬」韓味不二獨家總代理韓國醬料第一品牌「膳府」於75周年之際新推出Saemine廚房系列產品,希望讓全世界更容易體驗韓式飲食文化,享受韓式料理帶來的美好。近期除了常見的韓式辣椒醬、拌飯醬等,更特別引進針對海鮮及肉類使用的花蟹風味的大醬湯醬和kimchi醬料包。

韓國醬缸文化歷史悠久且變化性高,醬料單沾或是結合使用都能激發新的滋味,其中有三瓶醬料是韓國人家家戶戶必備款,吳秉承師傅表示:「在韓國家庭裡辣椒醬、大醬、豆瓣醬不可或缺的靈魂醬料。」有了此三瓶醬料後,其實就可以靈活運用,像是大醬有點類似日式味噌醬,以煮湯為主,但也可以拿來醃肉。

▲在韓國家庭裡辣椒醬、大醬、豆瓣醬是不可或缺的靈魂醬料。(圖/記者周淑萍攝)
▲在韓國家庭裡辣椒醬、大醬、豆瓣醬是不可或缺的靈魂醬料。(圖/記者周淑萍攝)

而辣椒醬的用法就更多了,幾乎有「辣」字開頭的韓式料理都需要使用辣椒醬,膳府推出宮廷版辣椒醬-「韓國頂級極品辣椒醬」,是韓國朝鮮宮廷料理的秘製醬,使用天然蜂蜜及發酵80天的醬麴制成,不僅保留辣椒醬的香味,在味蕾上有不同層次感受,味道更厚實。吳秉承師傅分享了韓式辣椒醬活用術,將美乃滋和辣醬以2:1的比例拌勻,用來沾秋葵、竹筍甚至烤肉都會讓美味加分。

▲膳府推出了宮廷版辣椒醬,是韓國朝鮮宮廷料理的秘製醬,使用天然蜂蜜及發酵80天的醬麴制成,味道更厚實。(圖/記者周淑萍攝)
▲膳府推出了宮廷版辣椒醬,是韓國朝鮮宮廷料理的秘製醬,使用天然蜂蜜及發酵80天的醬麴制成,味道更厚實。(圖/記者周淑萍攝)

此外,半夜追劇追到肚子餓,想來一份韓式炸雞配搭啤酒的黃金組合,不用叫外送,只要把家裏囤的冷凍炸雞或是鹹酥雞,用氣炸鍋復熱後,再用膳府「韓國頂級極品辣椒醬」加入「蜂蜜」就可以調製韓式炸雞的醬料,調好的醬料拌進炸雞內,一盤鹹甜辣的韓式炸雞就能上桌,吳秉承說:「韓式炸雞迷人的地方就是多了一股甜味,所以一定要記得加入蜂蜜、糖漿,味道才會更棒!」

▲膳府針對不同食材研發專屬的Kimchi醬料包,不管是要醃製切片白菜、小黃瓜、蘿蔔等都有不同的醬料包可使用。(圖/記者周淑萍攝)
▲膳府針對不同食材研發專屬的Kimchi醬料包,不管是要醃製切片白菜、小黃瓜、蘿蔔等都有不同的醬料包可使用。(圖/記者周淑萍攝)

再者,提到韓式料理,不能錯過代表性食物就是Kimchi,醃製方式百百種,傳統韓國媽媽醃Kimchi還要洗白菜、脫水、瀝乾,醬料準備也相當多,要用魚露、辣椒粉、洋蔥、蒜等打成泥製作成泡菜醬汁,非常耗時,沒有半天、一天不可能完工。但膳府引進的Kimchi醬料包只需要3分鐘就能完成,把食材洗淨,甚至不用完全脫水,稍微瀝乾後,倒入一包Kimchi醬,因為配方都調好了,唯一要做的就是選擇辣椒粉的比例,將醬料和蔬菜拌在一起就完成了。

▲吳秉承師傅建議拌Kimchi醬到蔬菜內時可以稍微「抓捏」一下,有助於快速入味。(圖/記者周淑萍攝)
▲吳秉承師傅建議拌Kimchi醬到蔬菜內時可以稍微「抓捏」一下,有助於快速入味。(圖/記者周淑萍攝)

有了膳府Kimchi醬料後讓製作Kimchi變的「非常簡單」,吳秉承師傅試用過後也忍不住給出「驚艷!」的高度評價,他說:「這麼簡單就能做出很道地的韓式風味Kimchi,真的很方便。」他同時分享了一個美味關鍵:「拌Kimchi醬到蔬菜內時可以稍微『抓捏』一下,這樣能幫助蔬菜快速入味。」

且膳府相當講究,針對不同食材研發專屬的Kimchi醬料包,不管是要醃製切片白菜、小黃瓜、蘿蔔等都有不同的醬料包可使用,讓台灣民眾能自製新鮮Kimchi享用。實際製作不用5分鐘,就能端出一盤新鮮入味的泡菜,讓在場的民眾也忍不住驚呼:「真的太方便!」

▲吳秉承師傅實際試用過Kimchi醬料包後,給出高度評價。(圖/記者周淑萍攝)
▲吳秉承師傅實際試用過Kimchi醬料包後,給出高度評價。(圖/記者周淑萍攝)
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