匯流新聞網記者許哲綱／台北報導

今年本土疫情再度爆發，防疫自煮生活進入加長賽，食品動能大幅成長，大成集團在2022國際食品展中展現最新研發成果，包括全台首創的植物牛肉麵、纖蝦水餃，第一個吃得到蔬菜的雞塊花米香雞塊、在家復刻類出國的日式唐揚雞，天婦羅海老，以及自煮即食的舒迷雞胸、良拌雞絲和新包裝新風味的國產雞肉，都是展場亮點。

根據市場研究，雞塊是市場的長銷型產品，尤其受到兒童與青少年喜愛，但除了連鎖速食會有季節性沾醬搭配雞塊之外，多年來較少創新。對此，大成研發團隊以兒童最喜歡的雞塊做發想，並從蔬菜類以及五穀根莖類進行挑選，最後選用瓜瓜園種植的台農57號黃金地瓜，並以烤地瓜泥與地瓜丁拌入雞塊餡料內，香甜綿密的地瓜與鮮甜的雞肉完美比例，外層酥脆、內餡香綿，結合在地食材的金夯雞塊，預計7月在全聯上市。

今年正式投產營運的大成馬稠後食品廠，投資24億元是國內規模最大的單一食品廠，完整的五條產線，從原料肉分切、浸漬調味到裹粉裹漿預炸，全熟燒烤，雞精蒸煮，都能在廠內一條龍式管理完成，挾著垂直整合的優勢，預計以每兩個月就在實體通路推出一款新型態商品。

值得一提的是，大成馬稠後廠的雞精蒸煮線，擁有舒肥法、熬雞精以及雞肉絲熟品的設備及技術，能供應採用舒肥法製成的舒迷雞胸肉，也能生產營養價值高的慢熬雞精，更在今年夏天推出良拌雞絲，選用冷藏國產雞胸肉，新鮮調理，搭配特有的拆絲技術，能保有雞肉鮮甜及肉絲口感，解凍就能即食，為自煮市場帶來新的選擇。

大成集團表示，長期關注氣候變遷與全球暖化所帶來的糧食危機，因此成立植物肉品牌Neofoods，在這次食品展中，最讓人注目的是全台首創植物牛肉麵，研發團隊使用全台唯一的濕式擠壓技術(二代肉)，創造出仿真肉的纖維口感，並且以純蔬果熬煮植物牛肉湯，喝起來渾厚美味。

照片來源：CNEWS資料照片

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