在老饕、吃貨心中，山海樓就是一間十分高檔、且有品味的台菜餐廳，不論是與親朋好友聚餐、還是招待外國朋友，想吃道地台菜，一定不能少了山海樓。這一次山海樓要讓老饕、吃貨們再一次認識山海樓的魅力，特別與SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守成聯手打造出「超台的法式甜點」炒米粉達克瓦茲、狀元紅巧克力夾心酥餅，要讓甜點控尖叫喊+1。


台灣首間甜點概念店-SEASON Artisan Pâtissier創辦人兼主廚洪守成（Season Hung）以創意見長，引進法國高級餐飲的盤式甜點，多年來創造出不斷進化與跨界創意的甜點創作。這一次與山海樓合作，就是希望將經典台菜滋味融入法式甜點中，讓人每一口都能品嚐到令人既熟悉又感到新奇的全新甜點。

其中，「炒米粉達克瓦茲」遵循山海樓古早味使用純米粉烹調的精神，以高比例的蓬萊米粉取代麵粉，製作經典法式甜點達克瓦茲的餅殼，展現純粹米香。內餡則以SEASON 招牌的苦焦糖奶油，拌入炒米粉的風味精髓「油蔥酥」而成。最後，由於山海樓的炒米粉一大特色在於使用澎湖特有的章魚乾提鮮增香，焦糖奶油餡裡也藏入章魚乾作為驚喜。


此外，「狀元紅巧克力夾心酥餅」則取山海樓冷盤名菜「藥膳醉蝦」令人印象深刻的迷人酒香，以香醇濃郁的狀元紅取代法式甜點常用的蘭姆酒，融合巧克力製成甘納許醬（ganache）。餅殼部分，也以巧克力做延伸，只不過麵團裡不只使用了可可粉，更添加高比例的 70% 巧克力，風味濃郁地就像在吃巧克力般，令人上癮。

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