懂吃的老饕們一定會知道「天香樓」不只是裝璜古色古味，在料理的表現上，也是可以品嚐到「仿古」的美味。這一次亞都麗緻天香樓將以花入菜、仿效唐宋美食，用8種花材打造「夏日品花宴」15道料理，搶攻頂端客群必吃清單。


其中「瑤柱帶子玉井飯」，主廚將宋人林洪所著《山家清供》中的「玉井飯」添味加乘，推出全新的瑤柱帶子玉井飯，將蓮子去青衣、蓮心與蓮藕、栗子碎與干貝爆香後，加入花雕酒調味成高湯；爾後取濃郁渾厚的高湯與粳米同煮，並將已炒香的蓮子、蓮藕舖回其上蒸熟，出餐前再與青蔬、火腿拌炒，蓋上砂鍋淋上花雕酒封香，開蓋後，清爽淡雅的蓮香，香遠益清。


還有另一道運用菊花的杏仁菊花燉雞湯，跳脫了杏仁只能當甜點主角的迷思，主廚將杏仁烘烤烹煮保留香氣，熬煮成高湯後放入菊花一同蒸煮。如同，唐代杜甫「寒花開已盡，菊蕊獨盈枝。」描繪的是菊花傲然而立的脫俗姿態，在廚師巧手中於湯碗緩緩展開，每一口都是這麼的如詩如畫。

而在主廚心中，以花入菜是最直覺的視覺享受、但掌握花香卻能增添菜餚在心中的悠遊迴盪。而這一道「樹子月桃蒸鮮魚」，主廚選用淡雅微香的月桃葉，取葉香甚於花香的月桃葉襯底，將花雕酒醃漬後的鮮魚舖於其上，最上方擺以樹子、醃瓜、月桃花一同蒸製；葉香沁入魚肉，甘味、鮮鹹、悠然花香豐富整道菜層次。


此外，野薑花生態蝦仁，取野薑花香氣濃郁，與豌豆、生態蝦拌炒、以少許花雕酒將花的香氣附著於蝦與豌豆上，在濃郁芳香外，白、綠、紅三色交錯，顏色繽紛奪目。另一道則以微妙淡雅茉莉茶香炒蝦仁(980元)展現，香氣上可透頂，下至腹部，觀之美、聞之香引人食慾。

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亞都麗緻天香樓表示，依時令季節與地域環境的不同，取時令節氣的8種花品、解構花藝特性與料理脈絡，追求飲食清香與花材香韻間的平衡感，體現宋代人文雅致。天香樓品花宴自即日起至7月15日，午、晚餐提供15道單點與花饌套餐(3,200+10%元/人起)。

活動期間穿戴花卉樣式衣物或飾品，享點用經典套餐(2,800+10%元/人)升等花饌套餐、單點每人880元Tea Pairing 升等價值每人1,080元的Tea Pairing。

天香樓
地址：台北市民權東路二段41號
電話：02-2597-1234 
線上訂席：https://reurl.cc/g2nZ9b