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法式約會餐廳再加1!民生社區「SENS法式餐廳」優雅五感餐酒新體驗,用台灣在地食材打造出專屬味蕾的法式料理奇幻旅程。
Walker
更新於 2 年前

對於許多台灣老饕們來說,法式料理看起來很熟、但又是說不出來的陌生,也許可以很快的說是那一間牛排好吃,但是突然想來一點法式浪漫,又想不起來去那一間法式餐廳。艾斯奇餐飲看見需求,推出全新的「SENS法式餐廳」,由年輕主廚吳定祐集結「經典料理、高級酒品、精品咖啡、阿里山茶品」,創造出完美的感官經歷與用餐體驗。

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SENS法式餐廳整套菜單設計的概念底蘊來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味結合台灣在地當令食材元素加以應用變化,每一道菜色都像是欣賞一項藝術的創作,架構除了延續傳統的經典美味外,更提升口感與氣味的細膩層次,帶領舌尖玩味一場曼妙的法式饗宴。


套餐中最具法國菜概念也是法式經典道地的手工菜「肉凍派」,傳統的製作方式多以豬肉、雞肝和鴨肝以及堅果和蘑菇為內餡,主廚則將豬肉以數十種香料特製調配醃漬後,再放入台灣白鰻與鴨肝層層堆疊,再送入烤箱烘烤。

待其冷卻後於最上層淋上類果凍口感的湯汁,在法國大多由酒和雞湯與吉利丁熬煮而成,完成澆淋使其凝固的製作手續,也能讓內餡與塔皮更加緊密結合,此款「肉凍派」可說是台灣風味版的完美展現,亮眼之處除了使用在地台灣食材取代法式元素外,香料的選擇和調味是最重要的密碼,入口即可感受鴨肝的軟嫩,白鰻肉質的細緻、豬肉醃製的香氣與外層酥皮的酥香鬆軟,層次分明、滋味令人再三回味。


而在裝璜設計方面,入口的迎賓櫃台採用大器且自然的石材切割而成,自然原生奔放的動能淬鍊出張力十足的禮賓視覺感,搭配勾勒石頭肌理線條的金色金屬線條鑲嵌,在收與放之間獲得微妙的平衡,也鋪陳出「SENS」五感餐飲為味蕾所帶來的嶄新體驗與微妙平衡。

餐廳以Fine Dining的時尚服務型態為主,低調奢華為內裝風格,搭配舒適的用餐氛圍,整體設計現代新古典色系為主軸,淡雅潔白的擺飾裝置為空間妝點清新效果,搭配金屬色系的線條勾勒,光源設計巧思與精緻細節激盪出嶄新風貌,呈現出低奢優雅的品味,彷彿將整個巴黎市的點點燈光盡收眼底。


最後,艾斯奇餐飲董事長黃炳彰指出,氣味、香氣是艾斯奇旗下系列各品牌強調的第一印象,也是我們想要傳遞的主要精神概念。「SENS」是法文,主要意指感受、感覺、感官之意,我們將Les cinq Sens五感延伸,除了代表餐廳能從生活需求中創造多層次感官體驗,甚至每個角落的陳列設計都能觸動情緒,帶領消費者進入五感營造的情境氛圍之外,更希望賦予料理食材風格「Sensitive 細緻,Elegant 優雅,Natural 天然,Sustainable 永續」的面貌精神,期待每位賓客踏入SENS映入眼簾的那一瞬間都能驚艷讚嘆、享受全方位美學饗宴的同時,更能感受優雅精緻的盛情款待。



 

 

SENS法式餐廳

營業時間:
午餐:週六~週日12:00至14:30 (最後點餐時間為12:30)
晚餐:週三~週日18:00至22:00 (最後點餐時間為19:30)
每週一、二為固定公休日。
低銷:午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。
地址:台北市松山區民生東路三段127巷12號
預訂:022718-6388

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