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煮雞湯最怕柴!行家「2妙招」喜得嫩雞肉:大餐廳都照做
NOWnews
發布於 3 天前

結束一天的辛勞,若有碗熱騰騰的雞湯暖胃,那會是多麼幸福的事。就有位民眾購買土雞肉,嘗試自己烹煮雞湯,殊不知湯的味道尚達水平,可裡頭的主角雞肉卻柴到不行,於是發文詢問煮雞湯的撇步,熱心網友見文分享兩種方式,表示大餐廳都會這樣做。

原PO在PTT發文,說明自己去超市購買了土雞肉,與薑、蒜、枸杞等配料一同放入鍋子燉煮,本以為自己的做法萬無一失,可真正嘗味道時,卻發現湯的鮮甜也達到水準,可裡頭的雞肉卻乾、柴、老、硬,於是詢問「到底雞湯要怎麼煮,肉才能軟嫩,有沒有八卦啊?」

▲原PO詢問雞湯要如何烹煮,才能得到肉質軟嫩的雞肉。(示意圖/記者郭佩蓉攝)
▲原PO詢問雞湯要如何烹煮,才能得到肉質軟嫩的雞肉。(示意圖/記者郭佩蓉攝)

內行人見文,提供了兩個方向給原PO,第一可從部位下手,挑選雞腿肉煮湯「放腿肉啊 我還沒吃過柴的雞腿」、「.....用壓力鍋煮啊..不然就是只用雞腿」;第二則為更專業、費錢的做法,特意購入兩隻雞,一隻專門燉湯、一隻專門用來吃肉「認真講,兩隻雞,一隻熬湯、一隻拿來吃,至少大餐廳都是這樣做」。

部分網友認為湯煮雞肉,口感柴非常正常「湯本來肉就很柴阿」、「吃肉不喝湯,喝湯不吃肉」,也有人提供其他作法「雞肉不要買冷凍的」、「買包滴雞精加水煮麵,肉從便利店真空雞胸肉弄熱就好,不用顧火不用熬」。(編輯:李惠婷) 

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