日本清酒迷未來訪日時有福了！位於神戶的「灘五鄉酒所」集合了菊正宗、白鶴、白鹿、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉知名日本酒藏，可一次品嚐到各酒造獨具個性的知名酒款，已於 2022年4月29日盛大開幕，不僅作為品酒的天堂，也是將日本酒的魅力與文化傳遞給全世界的地方。

推薦閱讀：用冰淇淋乎乾啦！日本首間清酒冰淇淋專賣店推出「3.5％高酒精濃度冰淇淋」，大人限定甜點讓你用吃的就會醉。


對於日本酒愛好者而言，坐落在兵庫縣神戶海岸沿岸廣闊的「灘五鄉」，堪稱日本第一酒鄉，每年至少要去朝聖一次。而「灘五鄉」指的是兵庫縣神戸市灘區的「西鄉」、「御影鄉」、「魚崎鄉」及西宮市的「西宮鄉」以及「今津鄉」等5個地域之總稱。

「灘五鄉」擁有來自於六甲山的優質湧水「宮水」，這是六甲山系的伏流水蓄積在地下，在西宫市的一角涌出，富含磷、鉀等豐富礦物質，是釀造日本酒最理想的水質，以及最適合釀造清酒的酒米「山田錦」、再搭上可將蒸好的酒米冷卻的乾冷寒風「六甲大蛇（六甲卸）」，釀酒所需的「水」、「米」、「風」三要素齊備，以及自古傳承至今的丹波杜氏優秀的釀造技術，使得「灘五鄉」的日本酒芳醇美味，有口皆碑，吸引喜愛日本酒的民眾前來朝聖。

標榜能完美搭配各種食材的「灘之酒」，特色是香氣撲鼻、口感濃郁緊實且爽口，入口後清洌不甜、餘韻悠長，與菜肴的味道不衝突。開幕後推出的「灘五鄉酒所套餐（定價2,400日圓）」以烙印著灘五鄉字樣的木枡，選擇喜歡的日本酒，佐以由自然派餐廳「amasora」的料理研究家池尻彩子監修、運用劍菱日本酒與神戶漁師捕獲的當季食材，開發出以「時令」、「發酵」、「相容性」、「地產地銷」為主題的酒餚料，品嚐灘五鄉出神入化的美味。

另提供日本酒品飲套組、各式日本酒以及地產食材酒肴，民眾不僅可比較全26家酒藏日本酒各自不同的個性，還能享用到神戶港新鮮海產、神戶牛等當地特產的酒餚料理。放置酒和料理的精美託盤也很有特色，這是使用釀酒過程中製麴時的麴蓋，並由藝術家「松本尚」彩繪的原創藝術。

「灘五鄉酒所」以超過500年歷史的「劍菱酒造」原酒藏改造而成，邀請神戶出身的建築師「常深大輔」擔任空間設計，及藝術家「松本尚」擔任室內設計。常深大輔以「神社」為意象打造，入口處裝飾著常見於懸掛在日本神社的注連繩，步入店內映入眼簾的是全長50公尺的世界最大級木製「U字吧檯」，吧檯盡頭的展示櫃展示著26家酒藏的銘酒，最後面是兩列並排的貯酒槽，以五顏六色的燈光隨機照明，打造出既神秘又夢幻的空間。

「松本尚」則將象徵八百萬神意像的手繪旗幟，懸掛於酒藏原本的高挑天井上，色彩繽紛與柔和的觸感，為平靜的空間增添了色彩。牆壁則掛著以酒樽木片製作的26家酒蔵名牌，打造有如酒神聖殿的氛圍，讓人流連忘返。

灘五鄉亦有許多別具特色的日本酒造可參觀試飲，例如展示許多古時釀酒工程等身大模型的「白鶴酒造資料館」，可一探古早地下槽場遺跡的「昔之酒廠 澤之鶴資料館」、多次獲選諾貝爾晚宴用酒的「神戶酒心館」、可在餐廳「さかばやし」品嚐到特製酒粕料理、可參觀製酒過程的「濱福鶴 吟釀工房」，灘五鄉老字號「菊正宗酒造記念館」則可品嚐酒廠限定原生酒及近距離參觀酒樽製作。

 

灘五鄉酒所

地址：神戸市東灘区御影本町3-11-2
交通：阪神電車「御影站」徒步10分
營業時間：每週五六日、例假日12:00～22:00（最後點餐21:30）
店休時間：不定休（週一～四僅提供活動用包場使用）
官網：連結