義大利麵是相當熱門的餐點，雖然並非減肥族群最佳選擇，但若是很想滿足想吃的慾望，余朱青營養師也分享，義大利麵「3健康原則」，只要遵照原則挑選義大利麵，就能在享受美食同時，盡量控制熱量不爆表。

（一）醬料選擇很重要

熱量高至低排名：白醬>青醬>紅醬>清炒

享受食材原汁原味，不額外添加最健康，以下為NG煮法

紅醬：加蕃茄糊、番茄醬或砂糖，導致鈉含量及糖分過高

白醬：使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作，高油脂又高醣份

青醬：為了順口而加入大量鮮奶油，反而增加身體負擔

清炒：以大量調味料來改善沒有醬汁，結果攝取過多鹽份

（二）麵條造型很關鍵

記住越有立體空間越能把醬汁塞好塞滿，讓你不知不覺吃進更多熱量！想控制熱量，長直麵條是相當好的選擇。

（三）配菜也要聰明選

外面義大利麵普遍缺少蔬菜類食物，又常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料，並不是均衡的飲食搭配！選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質，搭配一盤生菜沙拉，營養更均衡。（編輯：鍾怡婷）

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