買東西，這幾年最流行的就是要「MIT」！安全、衛生、美味的MIT國產牛肉，不吃嗎～～～

【和牧優質牛肉】牧場的牛隻是「閹公牛」，閹公牛最大的特色就是「香」！在這裡來為大家科普一下～為什麼閹公牛特別好吃，除了因為荷爾蒙跟氨基酸的改變，也還有一個重要因素，就是將營養集中在牛肉而不是生殖系統。經過閹割的牛不只將美味及營養集中在肉上，同時也降低了牛隻的鬥性，使牠性情溫順，沒有發情期，沒有交配和求偶行為，既沒有對人的傷害，也不會因為爭奪配偶與其他公牛產生爭鬥。

簡單說來，有閹掉的牛，比較香；沒閹掉的，味道比較野，但香氣淡，却略帶甜酸味。所以我們吃的牛肉麵的黃牛肉基本上都是真男人，和牛就幾乎都是公公（笑）。

話題回到和牧優質牛肉。這個牧場主要以台灣生產的高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔及毛豆等為飼料，並依照不同時節給予台灣在地之農作物，依照不同生長階段給予不同營養，著重在以台灣在地作物肥育高品質的台灣牛肉，堅持「三不一沒有」：不灌水、不含瘦肉精、不打生長激素、沒有狂牛症疑慮，品質嚴格管控，保證肉品新鮮、衛生及安全。

若要談【和牧優質牛肉】的精神與堅持，就不能先提到，其實台灣是全世界少有非狂牛症疫區國家，但國產牛肉卻僅占全台灣每年牛肉市場之6-7%。有鑑於此，和牧利用台灣在地生產之農作物副產物調製日糧飼養牛隻，並在合法的屠宰場屠宰牛隻後販售生鮮牛肉及其他牛肉加工品。有效提供台灣人民安全、衛生、美味的國產牛肉，建立「MIT牛肉」品牌，並積極追求畜牧與環境並進之永續經營目標。

有這麼優質的台灣牛肉，身為台灣人的我們是一定要支持的，而奧丁丁市集更是不可能放過愛台灣又愛這塊土地的業者啊！大家不妨來看看這一身都是寶的MIT臺灣國寶牛肉！精挑細選，好好思考一下今晚想吃啥，明天想吃啥。可以日常食用、可以拿來歡慶紀念，不管怎麼做，都相當美味呢！以下就提供幾道手工不會太繁複的「牛」料理，讓大家在家裡也能吃到高檔的美味喔！

在這裡先說明，排餐類的先予以略過，並不是不好吃，而是它不用什麼特別工序，單純加熱就相當美味，做過多調味加工反而糟蹋了，小編沒有發揮空間啊（？！）好了話不多說，用MIT台灣牛做出的台灣小吃，食譜底加啦！！

最美味的平民美食–牛滷肉飯

滷肉飯可以說是台灣最廣泛的平民美食了，一般來說我們吃到的都是豬肉做的，那換成牛肉做的滷肉飯好吃嗎？丹丹可以掛保證！真的超優的啦～快來試做看看！

• 使用部位：牛絞肉​​

【作法】

1. 將牛絞肉放置於玻璃器皿，蓋上保鮮膜，送入微波爐以中火微波2分鐘取出
2. 將蔥風味油、五香粉、蔭油、米酒與牛絞肉拌勻
3. 再放入微波爐，以中火微波5分鐘即完成
4. 將青蔥切成蔥花
5. 將蔥花撒在與白飯搭配的滷肉上，即完成（蔥可放可不放）

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致敬「據說」臺南人的早餐最愛–牛肉湯

台南的牛肉湯遠近馳名，是不少觀光客的必吃美食，在地名店甚至時常可以看到大排長龍的場面，有網友就詢問台南要吃哪一家牛肉湯才內行，沒想到意外有不少在地人透露，其實台南人早餐並不常吃牛肉湯，更不會去排所謂的名店。氣氣氣！！！！那就自己動手吧！

• 使用部位：清燙肉片

【作法】

1. 牛骨兩斤、米酒半瓶、玉米四根、番茄兩顆、洋蔥兩顆，加上三公升水
2. 以上材料剛好可以燉上一大鍋湯底。 調味用薄薄的海鹽、幾片黃耆、五粒草果，煮到洋蔥軟爛，就差不多是牛肉湯底好的時候。 
3. 碗中備好薑絲、微凍時用肉刀片下的牛肉片（在這裡就是改成加入和牧的清燙肉片囉！），加入滾燙的湯，就是一碗向台南人致敬的好味牛肉湯。

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超級下飯下酒的燉滷好料– 滷牛三寶

滷牛三寶真的是超級美味的……可以說是下酒菜，也可以說是配飯美食！三種不同口感的食材一銅入鍋燉煮，煮出不同的Ｑ軟彈嫩，每個人都可以選擇自己最喜歡的食材食用，憑著小編的私心，當然首選牛筋牛腱啊！（牛肚在哭哭）那種香濃美味，可以讓人多吃一碗飯呢！

• 使用部位：牛肚、牛筋、牛腱

【作法】

1. 起一鍋滾水，將牛肚、牛筋與牛腱汆燙至肉質緊縮約5分鐘，再沖冷水洗淨備用。
2. 壓力鍋行程選擇〔無水烹調〕模式，放入油、薑、蒜、蔥爆香。 
3. 爆香完畢取消〔無水烹調〕，放入牛腱、牛肚、牛筋、滷包與調味料，加水至淹過食材。
4. 接下來就進入燉滷階段，視自己喜歡的口感決定燉滷時間長短。

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各年齡皆宜的不費力咀嚼美食–滴牛肉精蒸蛋

遵循古法傳承的「陶甕滴法」慢火滴製，完整保留了牛肉的精華，全牛製作、不加一滴水。滴牛肉精是滋補養身的好選擇，聞起來有牛肉的香氣，飲用時淡淡鹹味很溫潤順口，適合一般青少壯年、婦女生產前後、銀髮族、病後調養，可直接加熱食用，補充體力和元氣！或加入料理中，如：煲湯，讓湯汁更鮮美，將滴牛精精華釋放，湯汁更濃郁、營養。

• 使用食材：滴牛肉精

【作法】

1. 準備好食材，將蛋打入碗內，蛋液攪拌均勻
2. 加入滴牛肉精，視個人喜好鹹度加入鹽巴或醬油調味（也可以等爭完出爐再是口味添加清醬油）
3. 加入約150ml開水攪拌均勻（如果想大手筆一點，也可以用滴牛精取代水喔！）
4. 放入電鍋，外鍋放2/3杯水。蒸好後悶10分鐘再拿出，即可上菜！

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