有句話說:『四五月的桑椹賽人參』,盛產的桑椹不只中醫裡被稱為『民間聖果』,更在現代的醫學界有『21世紀最佳保健水果』的稱呼,曾經小學常常在路邊偷拔桑葉的桑椹,吃它到底有什麼神奇的魔力呢?除了帶你認識吃桑椹的好處,還會教你更多吃桑椹的美味料理喔~
吃桑椹有這些好處
桑椹在古代就是皇帝指名的養生藥材,在《本草綱目》中也有提到,桑椹可改善口乾、養肝明目、健髮防白髮、提神解勞、補血、補氣、助眠等作用。
如果從蔬果的營養成分含量排名來看,桑椹的鐵含量是第一名,鈣為第三,以及豐富的維他命C、磷、鉀(排名第八),還有花青素、胡蘿蔔素等等,抗氧化力超強,同時也是最佳補血食物!
如果和藍莓、葡萄等相比的話,桑椹的蛋白質、鈣、鐵、維生素B群、C、E的含量都不輸其他紫黑色水果,甚至醣類跟熱量都更低~
桑椹哪裡買
台灣桑椹主要在清明節前後(3-5月)盛產,一年只有一收。由於桑椹很耐旱,基本上在海拔1000公尺以下的地區都可以種植,最主要的產地在嘉義及台南,另外在宜蘭、花蓮、新北、桃園、苗栗、雲林及高屏地區都有種植。
不過桑椹果肉十分脆弱,容易有病蟲害之外,採收時更要人力手工摘採、顆顆仔細清洗後並冷凍保存,才能保留桑椹的完整美味喔!
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桑椹還可以這樣吃
如果想要保存新鮮桑椹的美味,大部分的人都會做成果醬就能時時拿出來回味;另外桑椹也能拿來釀醋、釀酒,或打成果汁、甚至把原汁拿來加工成麵包甜點等,桑椹可說是用處多多。不過當然不只這些吃法,小編就幫大家找了三道非常不一樣的吃法,一樣能吃到滿滿桑椹營養~
桑椹食譜#1 冰糖桑椹木耳
材料:新鮮桑椹5顆(或桑椹果醬)、新鮮白木耳兩大朵(200g)、冰糖適量
步驟:
1. 木耳洗淨後切成小塊,用1500g的滾水熬煮30分鐘。
2. 起鍋前加入冰糖,熄火再燜10分鐘。
3. 將桑椹與冰糖一起搗碎(也可以直接加桑椹果醬),淋上白木耳湯即可。
桑椹食譜#2 蜜漬桑椹
材料:桑椹、砂糖或蜂蜜(比例約3:1,可依個人甜度調整),檸檬汁一小匙
步驟:
1. 將桑椹洗乾淨,剪去蒂頭後,再用冷水沖過、並瀝乾水分。
2. 加入砂糖或蜂蜜,以及檸檬汁,混合均勻後,直接冷藏3-4小時就可以吃囉~
桑椹食譜#3 桑椹醋拌麵
材料:細麵或蕎麥麵一把,桑椹醋、麻油、醬油(比例1:1:2),紅蘿蔔、小黃瓜適量,白芝麻少許
步驟:
1. 將麵煮熟後、過冷水冰鎮,紅蘿蔔及小黃瓜切成細絲。
2. 把醬汁調好,淋在麵上,並放入紅蘿蔔絲及小黃瓜絲。
3. 最後撒上炒過的白芝麻即完成。
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