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（圖／資料照片；圖源：Pixabay）

許多人吃牛排、燒烤、火鍋…時，喜歡吃油花豐富漂亮的霜降肉、雪花肉，不過並非所有肉品都天生帶有漂亮的油花，有些業者藉由注射油脂的加工方式，讓肉品看起來油花豐富漂亮，此類肉品稱為「注脂肉」。對此衛福部食品藥物管理署今（17）日宣布，從今（2022）年7月1日起，若業者提供「注脂肉」但標示不實，可依食品安全衛生管理法開罰，最重可罰到新台幣400萬元。

食藥署表示，注脂肉食品係指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品，其外觀易造成消費者誤解為油脂天然均勻分布（天然油花）之原形肉產品。為加強注脂肉食品標示管理，衛福部依據食安法第22條第1項第10款及第25條第2項規定，業於2022年3月17日公告增列注脂肉食品標示規定，並自2022年7月1日生效。

食藥署指出，包裝注脂肉食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝注脂肉食品，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所，皆應以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。

食藥署表示，業者未依上述規定標示，將依違反食安法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。另，呼籲消費者選用時，應確認是否為注脂肉食品，食用時應注意或要求充分烹調至熟食，以確保衛生安全。

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