美食家一定不能錯過的寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳，這一次推出全新一季義式單點菜單。行政主廚陳明烽以台灣在地食材結合義式料理烹調技巧，打造出美食家必吃、必拍的美食清單，要用「油封鴨腿陳年帕瑪森乾酪燉飯」、「羅馬式香料烤台灣豬肉捲」、「義式燉什錦海鮮」，搶攻美食家的IG推薦。

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LA FARFALLA義式餐廳這一次針對午晚餐推出許多必吃的全新料理。其中精選肉質鮮甜的宜蘭櫻桃鴨腿製成的「油封鴨腿陳年帕瑪森乾酪燉飯」，主廚使用大蒜、百里香及鹽水醃漬兩小時後，再以鴨油浸泡三小時，完成後再將外皮香煎上色，主食的燉飯使用多種蔬菜熬煮的高湯燉煮後，以義大利經24個月熟成的帕瑪森乾酪入味，佐搭以鴨骨燉煮的醬汁及酒香甘甜的櫻桃，更別具風味。


此外，經典菜色「義式燉什錦海鮮」，主廚嚴選新鮮澎湖淡菜、海大蝦、干貝、蛤蜊、透抽等多樣海鮮，季節時蔬則選擇搭配綠節瓜、番茄、彩椒等，以巴西里、百里香、蒜片及番茄醬汁一同燉煮，蔬菜的鮮甜襯托迷人海味，再以手工酸裸麥麵包搭配，原始美好滋味征服美食家挑剔的味蕾。


最後一定不能錯過行政主廚的拿手菜色的「羅馬式香料烤台灣豬肉捲」，這一道為古羅馬重要節日或慶典必備美食。選用肉質扎實肥瘦交替的帶皮台灣豬五花，以迷迭香、茴香籽、鼠尾草、百里香、奧利岡等豐富香料醃漬，綁綑成圓柱狀，送入烤爐先慢火烤熟，再轉高溫把外層豬皮烤至金黃酥脆。香料被豬肉緊緊裹住，在高溫下滲入肉裏，同時烤出鮮美肉汁，皮脆焦香肉嫩多汁，再佐以特製玉米蓉及鮮甜彩色蘿蔔，每一口都是經典、每一口都讓人難忘。




 

寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳

電話：02-6631-8060
地址：台北市信義區松高路18號