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Tag人物/有吃又有得玩 走春最佳伴手禮全臺唯一宜蘭餅
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發布於 4 個月前

將宜蘭餅高舉對著燈看,薄如蟬翼的餅皮透著光,巧奪天工的手藝是「宜蘭餅發明館」創辦人劉鐙徽師傅的傑作,宜蘭餅厚度只有0.1公分,更厲害的是在0.1公分的厚度裡還可以吃到內餡,劉鐙徽會製作出宜蘭餅,是因為跟太太之間的一句玩笑話,沒想到不經意的一句話讓他從谷底翻身,還讓他成功打造4000坪的觀光工廠,成為宜蘭必遊必買的景點之一。

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劉鐙徽的好手藝,讓他不僅成功抱得美人歸,還成功在羅東闖出知名度,成為當地首屈一指的麵包店師傅。(圖/記者詹皓帆拍攝)

羅東首屈一指麵包店老闆  因愛妻改做素食重創營收

宜蘭餅是在地家喻戶曉的名產之一,除了美味還有一段相愛相惜的浪漫故事,劉鐙徽是個樸實的宜蘭囝仔,很早就拜師學做麵包,當兵時遇見自己的太太周舫仙,退伍後接到當時還是女朋友的太太打來的一通電話,她告訴劉鐙徽自己很想念他做的餅,兩人因為這通電話,結下了要共度一生的誓言,婚後兩人在羅東經營麵包店,劉鐙徽的好手藝,讓他不僅成功抱得美人歸,還成功在羅東闖出知名度,成為當地首屈一指的麵包店,全盛時期全店有18位員工,事業相當成功。

然而,麵包大多含有雞蛋和奶油,這對素食的太太來說是個困擾,劉鐙徽為了太太周舫仙,決定要改做素食麵包,無蛋、無奶油,沒想到生意在半年內竟然一落千丈,原本一天可以賺進67萬的業績,在改作素食麵包後變成單日剩下50006000的成績,當時劉鐙徽除了要支付員工的薪水,還有剛買房子所欠下的鉅額房貸,但素食麵包的業績始終沒有起色,當時虧損的金額累積下來,曾高達上千萬元。

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劉鐙徽為了太太周舫仙(左),決定要改做素食麵包,女兒劉瓊鎂(右)現為宜蘭餅的最佳代言人。(圖/記者詹皓帆拍攝)

成功研發0.1公分宜蘭餅  傳統工法無法用機械取代

素食麵包店的業績不見起色,直到有一次太太從娘家回來後跟劉鐙徽抱怨,說帶著宜蘭的伴手禮牛舌餅回娘家,被嫌棄口感又硬又厚不好入口,劉鐙徽笑說,「如果生意真的做不下去,那我們就來做牛舌餅,我來把它顛覆」,當初的一句話,竟成為劉鐙徽從谷底翻身的契機,民國88年,劉鐙徽成功研發厚度只有0.1公分的牛舌餅,雖然只有0.1公分,幾乎可以透光的厚度,劉鐙徽憑著多年深厚的功夫將餡料包進0.1公分的餅皮中,烤好出爐還能保持完整不碎,回想研發當時為了精準控制溫度,劉鐙徽常常在廚房處理好麵團,就要趕緊拿到有冷氣的店面包餡、桿餅皮,再把剛出爐的餅分送給店裡的顧客試吃,沒想到大獲好評,劉鐙徽還推薦給當時的宜蘭縣長,前縣長建議他說「你不要叫牛舌餅,我們改叫『宜蘭餅』」,在那之後「宜蘭餅」還曾榮獲台灣十五大美食伴手禮殊榮。

劉鐙徽的宜蘭餅單日最高可以出產50000片,民國 88年的中秋節,宜蘭餅就已經聲名大噪,整個中秋檔期,劉鐙徽都沒有做其他款式的月餅,只做原味的宜蘭餅,然而宜蘭餅的成功也同時為劉鐙徽帶來困擾,曾經在工廠旁有一戶鄰居,起初每天都稱讚剛出爐的宜蘭餅很香,沒想到三個月後,鄰居卻跑去檢舉他了,因為被「香到受不了」,為了不造成鄰居的困擾,劉鐙徽選擇將工廠搬遷。

打造4000坪觀光工廠  創造友善環境親子同樂

自民國92年起,經濟部推動「觀光工廠輔導」相關計畫,協助具有產業文化或觀光教育價值的傳統工廠轉型為「觀光工廠」,劉鐙徽因此藉機另闢廠址,打造4000坪的觀光工廠,近年劉鐙徽的女兒劉瓊鎂從空姐退役後,回到家中幫忙擔任自家宜蘭餅的代言人,也積極與父親一同研發新口味的宜蘭餅,同時還要推動觀光工廠的行銷,劉瓊鎂表示:「自己本身也是媽媽,最注重觀光工廠的寓教於樂以及親子友善環境的打造」,在工廠內民眾可以體驗DIY烤餅的樂趣,而劉鐙徽也認為,現階段可以讓來宜蘭觀光的旅客,動手體驗宜蘭的特色文化,是他最大的成就,劉鐙徽回首一路走來的奮鬥史,或許轉型做素食麵包是一個人生十分重要的轉捩點,他說:「有失敗才會刺激我們前進、刺激我們改變。」

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劉鐙徽的宜蘭餅單日最高可以出產50000片。(圖/記者詹皓帆拍攝)

#Tag人物小檔案】

姓名:劉鐙徽

經歷:

民國88 成功研發0.1公分包餡宜蘭餅大獲好評

民國98 設立宜蘭餅發明館,佔地4000坪,結合在地人文、休閒旅遊、教育知趣的旗艦級糕餅觀光工廠。

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