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過年必備海鮮「干貝」怎挑內行?4招數曝:一秒分辨真假
NOWnews
發布於 4 個月前

許多老饕熱愛吃海鮮料理,像是最常見的魚、蝦及貝類等海產,其中過年必備的高檔海鮮「干貝」更是不少大小朋友的最愛;不過干貝要怎麼挑選才內行,美女營養師高敏敏也分享4重點,讓你一秒分辨真假。

▲美女營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師 授權提供)
▲美女營養師高敏敏。(圖/高敏敏營養師 授權提供)

營養師高敏敏表示,過年的干貝都在比大小、比新鮮,但你真的懂干貝嗎?你吃的是「真干貝」還是「合成干貝」呢?她解釋,其實干貝本身不是一種生物,而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」=「閉殼肌」,切下來之後才稱為干貝。

至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱,會通過收縮來控制外殼閉合,高敏敏說,我們常吃到的干貝,大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類,閉殼肌通常只有一個,外觀也會比較肥厚。

▲你會分辨干貝的真假嗎?高敏敏營養師就分享4招,讓你一秒看出真假干貝。(圖/營養師高敏敏授權提供)
▲你會分辨干貝的真假嗎?高敏敏營養師就分享4招,讓你一秒看出真假干貝。(圖/營養師高敏敏授權提供)

那麼干貝的真假到底要怎麼區分,高敏敏表示,其實最主要可以從外觀、汁液、肉質和成分來判斷;「天然干貝」的成分是蛤的後閉殼肌、外觀大小形狀不一、煮過後有乳白色汁液流出、肉質則是細嫩、呈絲狀;而「組合干貝」的成分是干貝邊角+蝦漿/魚漿、外觀形狀完整,模具塑形、煮過後無乳白色汁液、肉質則較粗,呈塊狀

高敏敏說,喜歡吃海鮮的人可以選擇享用「干貝」,因為干貝的營養價值超豐富,以每100g的營養來說,干貝熱量只有57kcal,是屬於低熱量、更是低脂肪食材;干貝也是優質蛋白質來源,每100g有12.7g 蛋白質;礦物質鋅0.5mg,能幫助皮膚和黏膜組織的完整性;屬於低膽固醇海鮮 ,每100g干貝只有38mg,最後,她也提醒,「這樣會區分干貝了嗎?,市售干貝價格不一 ,一分錢一分貨」。(編輯:郭佩蓉)

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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