「雞湯」一道看似很簡單的家常料理，幾塊雞肉、幾塊香菇，電鍋煮一下，就是一碗讓人不拒絕的雞湯料理。然而，對於懂雞、懂湯、懂生活的老饕們來說，雞湯看似簡單、也可以讓「雞湯」很不一樣。人氣私廚「中山對酌」為了讓「雞湯」可以變的更「純粹」、更「單純」，用一年僅生產100隻帕修斯雞，打造出限量「帕修斯雞」頂級雞湯，純粹喝一碗雞湯也可以很有味道、很有層次。



人氣私廚「中山對酌」表示，這一鍋雞湯，不只是簡單使用「高級食材」的雞湯，而是在食材的選擇上，比一般業者更要求、更嚴格。從挑選雞肉的品種、湯品的配搭食材、以及主廚在煲煮時間上的掌控，每一道細節都十分要求，希望可以讓每一位老饕在品嚐湯品的同時，還可以發現到主廚們對於料理的堅持、對於食材的講究，每一口湯都有著難以忘記的美味。


這一鍋限量「帕修斯雞」頂級雞湯，在雞肉的品種，特別選擇堪稱全台最高貴的土雞「帕修斯雞」，一年僅生產100隻。帕修斯雞飼養的過程完全不用藥，並且每隻雞有約5坪的活動空間，餐餐以農場自產的有機黃豆、玉米、小麥等原型穀物為食，搭配益生菌與礦物質。


同時，雞的情緒也被小心呵護，農場每天播放音樂廣播、讓牠們習慣聲音，降低雞隻受驚嚇的頻率。並且，土雞會隨飼養時間越久，土雞味道愈發甘甜成熟，因此「帕修斯雞」是選用閹公雞，並養至180天完全性成熟，直到罕見的第5隻雞爪長出來為止，肉質細緻無腥味、皮薄又有嚼勁。



而除了選用帕修斯雞之外，這一鍋頂級雞湯，還有6頭鱸魚肚公、6頭澳洲鮑魚、北海道乾干貝、及特大野生竹笙等高級食材。並且，主廚為了讓湯品「天然」的產生出濃而不膩的膠質，特別先以港式煲湯吊制湯底，再加入水沙勾、竹笙、花膠、澳洲鮑魚和一整隻的帕修斯雞熬製六小時，讓這一鍋雞能品嚐到最純粹的味道，每一口都濃而不膩、一口接著一口。

帕修斯雞頂級帝王湯 / 除夕限定

數量：量20鍋
日期：除夕當天自取
開放取湯時間AM11:00-PM16:30

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