台灣人愛吃鍋、吃鍋是不分季節。台北美福大飯店為了讓更多鍋物控可以品嚐到各式鍋物料理，特別集結館內餐廳共同推出「暖心火鍋季」，其中彩匯自助餐廳推出「橋頭麻辣牛肉涮」吃到飽，而米香台菜餐廳則推出湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」及酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」，潮粵坊港潮餐廳也推出冬日首選「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，要讓鍋物控整個冬天都有美味鍋物可以吃。

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橋頭主廚梁振業為研發獨特麻辣口味，將四川世代傳承的麻辣香氣，再加入新鮮的朝天椒與花椒粒，與美福和牛肉丸及鮮嫩牛肉片一同涮煮，和牛肉丸吸滿麻辣湯汁，散發花椒的辣香及口感，另可搭配選用蔬菜及魚骨所熬製的鮮蔬魚骨湯，口味清爽，晚餐餐期推出，一同品嚐麻辣而不膩的絕妙滋味。


此外，來自香港的王志孚行政主廚精心設計三款鍋物，首推潮粵坊的經典火鍋「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，湯底經七至八小時熬煮，將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至軟嫩，乳白色澤的湯頭含有豐富膠質，溫順的白胡椒香，搭配烏骨雞及煮至口感Q彈的豬肚，湯料則搭配有鬆軟的芋頭、腐竹及養生菇類。

另還有湯頭採用牛骨、花椒、燈籠椒、山椒、馬告等多種辛香料熬煮而成的「川麻海陸鍋」，麻辣湯頭濃郁卻不辛辣，花椒香氣優雅順口，搭配新鮮龍蝦、草蝦等海味與美國牛小排，入口美味且香麻溫順。王主廚另推出選用肉質鮮嫩適中，油脂分布勻稱的仿土雞腿肉，搭配紫蘇梅、竹筍、香菇與老薑等熬製三小時的「青梅土雞鍋」，雞肉質地軟嫩彈牙，梅子酸味讓湯頭顯得更加清香。


此外，米香主廚陳永華推出經典台式湯頭「飄香砂鍋鰱」，選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材，熬煮八小時以上的湯頭黃澄透澈，鮮香甘甜，搭配白菜等時令食材，肉質鮮甜且鮮味十足。

另一款為溫潤滋補的「青蔬嫩羊鍋」，選用肉質Q彈的台灣土羊，將帶皮羊肉搭配微帶辛香的豆瓣醬、鮮脆的高麗菜及多款中藥以小火慢燉兩小時，湯頭甘甜微辣，羊肉香嫩Q彈，清爽溫補。

另外精選結合海味及酒香的「波龍老酒鍋」，選用台灣紅露酒，香醇溫潤，搭配料理可提鮮增香，再霸氣搭配整隻波士頓龍蝦，濃郁湯底以麻油、薑爆香後，加入香醇紅露酒煮至酒香四溢，最後將波士頓龍蝦、蛤蜊、鮮蝦等食材下鍋烹煮，入口不但可嚐到自然發酵的紅麴酒香，還能品味尾韻帶有時蔬的清香甘甜。



 

台北美福大飯店推出「暖心火鍋季」

彩匯自助餐廳    
橋頭麻辣湯x鮮蔬魚骨湯    晚餐限定 / 每人2,000元 

米香台菜餐廳    
青蔬嫩羊鍋    2,880元
飄香砂鍋鰱    2,380元
波龍老酒鍋    3,080元

潮粵坊港潮餐廳    
胡椒豬肚烏骨雞鍋    3,980元
青梅土雞鍋    2,990元
川麻海陸鍋    4,200元

地址：台北市中山區樂群二路55號 
電話：02-7722-3399